• temps de préparation et de cuisson : 20 mn

Une recette très simple et volontairement sans épices pour préserver toute la finesse et la saveur de l’igname.

Ingrédients (par personne)

• 200 g d’igname
• 1/2 verre de lait (d’origine animale ou végétale)
• une pincée de sel ou d’herbamare

Préparation

1. Éplucher le ou les igname(s) et les plonger immédiatement dans l’eau pour limiter l’oxydation
2. Les laver
3. Laisser cuire dans l’eau jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres (un couteau doit facilement s’enfoncer)
4. Réduire en purée avec une fourchette, un moulin à purée ou un mixer
5. Ajouter le lait et saler légèrement