Les légumes d’automne – hiver sont de retour

Les légumes d’automne hiver provenance France sont de retour.

Alors que les tomates et aubergines vivent leurs derniers jours sur nos étals, les courges, les choux, les poireaux,… nous permettent de renouer avec les plats d’automne : des soupes de légumes classiques (poireaux, carottes, pommes de terre) mais aussi les soupes de potirons, de betterave rouge, de cresson,… Les potirons peuvent aussi se faire en purée ou coupés en dés et revenus comme des pommes de terre en sauteuse. Si les gros poireaux sont  parfaits dans la soupe, les plus fins sont délicieux en salade. Les brocolis, choux  et les choux fleurs peuvent être faits en salade, en soupe, en gratin, en purée,… Les carottes oranges mais aussi jaunes et blanches peuvent être cuites, râpées, sautées, … et aussi préparées en jus ou en gâteau (le fameux « carrot cake » des anglo-saxons).