La Ferme des 2 rivières

En novembre, nos trois magasins le Retour à la Terre ont accueilli un nouveau partenaire au rayon traiteur : la Ferme des 2 rivières qui confectionne artisanalement de délicieux fromages de chèvre. Cécile, l’une des deux associées, a accepté de répondre à nos questions.

Bonjour, vous pouvez nous présenter un peu votre activité ?

La ferme « Les 2 Rivières » est située dans les Deux-Sèvres, entre Nantes et Poitiers. Nous élevons une centaine de chèvres en agriculture biologique et nous transformons notre lait en fromages.

Racontez nous votre parcours personnel et professionnel ?

Nous sommes deux associées, Christelle (40 ans) et moi-même (33 ans).  Nous ne sommes pas issues de familles d’agriculteurs mais nous partageons la même passion pour l’élevage de chèvres et la transformation de nos produits.

Aujourd’hui, comment se passe une journée quotidienne à la ferme Les 2 rivières ?

Après la traite, nous récupérons le lait pour fabriquer les fromages. La matinée est consacrée pour une partie à sortir les chèvres dans les champs et s’occuper d’elles et d’autre part, à préparer nos commandes de fromages, recevoir les clients sur la ferme.

Le jeudi soir, le vendredi matin et le samedi matin nous sommes présents sur les marchés locaux. Nous fournissons également une AMAP .

Pendant la période estivale, nous avons également le travail des champs sur une quarantaine d’hectares, car nous produisons nos céréales et notre foin pour nourrir les chèvres.

Vous disposez de combien de chèvres ? Dans quelles conditions vivent-elles ?

140 chèvres sont présentes ainsi qu’une cinquantaine de chevreaux toute l’année. Elles sont chouchoutées pendant l’hiver dans la chèvrerie, bien au chaud et dès février, elles ressortent dans les champs pour y passer la journée, jusqu’à la traite du soir. Elles ressortent ensuite jusqu’à la nuit tombée.

Quelles sont les particularités de vos délicieux fromages de chèvre ?

Nos fromages de chèvre sont fabriqués sur la ferme avec le lait cru, ils sont moulés à la louche et affinés dans notre fromagerie.

L’alimentation jouant pour beaucoup sur le goût du fromage, l’herbe mangée par les chèvres apporte un arôme incomparable à nos fromages.

Comment est-ce que vous nous conseillez de les consommer ?

Nos fromages sont délicieux du plus frais au plus sec. Il est conseillé de les sortir du frigo avant de les consommer pour qu’ils puissent développer tous leurs arômes. Ils s’accordent merveilleusement autant avec le sucré que le salé et entrent dans la préparation de nombreux plats, de l’apéritif au dessert.

Est-il possible de visiter votre ferme ?

Notre ferme est ouverte tous les matins de la semaine. Vous avez la possibilité de venir voir nos chèvres tous les jours ainsi qu’acheter nos fromages sur place.

Vous nous présentez votre équipe ?

Nous sommes 5 à travailler sur la ferme, 2 associés, Christelle et moi-même et 3 salariés. Jean-Marc s’occupe des chèvres et Chantal et Karine fabriquent les fromages.

Quels sont vos projets pour l’avenir ?

Dans l’avenir nous souhaitons continuer à développer la production de fromages pour répondre aux attentes de nos clients toujours avec le même nombre de chèvres.

Nous essayons toujours de nouvelles variétés d’herbes pour que nos chèvres puissent être dehors plus longtemps. Nous sommes très impliqués dans un groupe d’éleveurs pour échanger sur notre façon de travailler afin d’améliorer nos pratiques.

Nous avons également pour projet de développer l’accueil à la ferme pour faire découvrir notre passion.

Pour résumer, nous souhaitons développer notre activité à taille humaine tout en respectant le bien être de nos chèvres et des éleveurs !