Oh ! Légumes Oubliés

C’est en 1977, que Bernard Lafon a repris la ferme familiale – depuis plusieurs générations- située sur le domaine du château de Belloc (datant du XVIème siècle) , en bordure de forêt et à 15 Km de Bordeaux,

A la recherche de la « Soupe Folle » que préparait sa grand-mère, Bernard Lafon a abandonné sa carrière toute tracée d’ingénieur pour se lancer dans l’aventure des légumes oubliés et a créé Oh ! Légumes Oubliés

Sur 18 hectares, qui constituent un espace protégé, Bernard Lafon cultive de manière traditionnelle, respectueuse de l’environnement et de la diversité biologique, plusieurs dizaines de variétés de légumes, fruits et plantes sauvages : orties sauvages, pissenlits, oseilles, amours en cage, sureaux, pâtissons, potimarrons, … . Il contrôle ainsi l’origine et la traçabilité de ses confitures, conserves, condiments, soupes, sirops ou autres boissons. La conserverie emploie une dizaine de personnes, pour fabriquer, selon une méthode traditionnelle et des recettes locales, plusieurs centaines de milliers de bocaux par an, et ceci avec un écobilan positif ! Selon les récoltes et des saisons, Oh! Légumes oubliés propose plus de 70 recettes originales.

Grâce à ce travail exceptionnel, l’I.N.R.A ( Institut Français pour la Recherche Agronomique) décerna en 1986 un prix aux produits « Oh! Légumes oubliés ».

Bernard Lafon souhaite faire partager sa passion et convaincre le grand public de l’intérêt de la sauvegarde de la biodiversité ; il organise des visites du Potager et du Verger Conservatoire : et permet ainsi de découvrir plus de 600 espèces et variétés différentes de plantes comestibles présentés sous forme de petits jardins thématiques.

Le verger crée en partenariat avec le Conservatoire Végétal Régional d’Aquitaine présente des pommes, poires, cerises, prunes, pêches et autres petits fruits de variétés locales et d’autrefois.

Bernard Lafon a écrit plusieurs livres, dont un consacré au verjus, autrefois largement utilisé, détrôné dorénavant par le vinaigre. Il produit toutefois un verjus qui est utilisé par de grands chefs outre Atlantique.

Retrouvez au Retour à la Terre nombre de ses produits savoureux :

  • Gaspachos de tomates, de concombre ou de carottes…
  • Soupes d’orties sauvage, de potimarrons, de pourpier, moutarde curcuma..
  • pâtés végétaux : ortie sauvage, topinambours/gingembre…*