Curcuma (Curcuma longa)

curcuma RG

Le curcuma est une plante herbacée vivace originaire du sud de l’Asie qui appartient à la famille des Zingibéracées et dont on consomme le rhizome qui contient le principe actif de la curcumine et beaucoup d’antioxydants. C’est une plante à l’action anti-inflammatoire et antidouleur.
Dans le continent indien il est considéré comme une épice de longue vie grâce à toutes ses propriétés alimentaires et médicales et également le monde scientifique du monde entier prend très sérieusement ses propriétés anticancéreuses.
Le curcuma est très utilisé par la cuisine indienne (le très connu curry tandoori c’est seulement un exemple), et aussi par les cuisines malaisienne, indonésienne, thaï, cambodgienne et beaucoup d’autres.

Un conseil : lorsque vous le manipulez faites bien attention car la couleur jaune risque de colorer définitivement ce qu’il touche !