Crêpes à la consoude

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 5 minutes par crêpe
  • Contient du gluten
  • Ne contient ni cholestérol ni lactose si elles sont préparées avec du lait de soja

La consoude est riche en protéines, vitamines B12 et oligo-éléments. Sa préparation sous forme de crêpes et de beignets laisse ressortir un léger goût de poisson qui lui a valu son surnom de « sole végétale ». Par contre ses racines et dans une moindre mesure ses feuilles contiennent des pyrrolizidines toxiques pour le foie et elle doit être consommée avec modération.

Ingrédients

  • une botte de consoude
  • 250 g de farine
  • 4 oeufs
  • un demi litre de lait (de vache ou de soja)
  • une pincée de sel ou d’herbamare
  • une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • un citron (facultatif)

Préparation

  1. Préparer la pate à crêpes avec les ingrédients autre que la consoude et le citron. Pour les paresseux, une solution simple consiste à tout mélanger à l’aide d’un mixer !
  2. Pour chaque crêpe, étaler une épaisseur de pate dans une poele chaude, une épaisseur de feuilles de consoude et terminer avec une dernière épaisseur de pate. Attendre que cette dernière couche se soit solidifiée avant de retourner le tout et servir lorsque les deux faces de la crêpe sont bien dorées.
  3. L’ajout d’un filet de citron sur les crêpes fait ressortir le léger goût de limande de la consoude.