Haricots verts à l’orange

Ingrédients pour 4 personnes

  • 700g de haricots verts
  • 1 orange
  • 1 citron
  • 1 gousse d’ail
  • 4 brin de persil plat
  • 1 branche de romarin
  • 50g de beurre
  • ½ verre d’eau

Réalisation

  1. Cuire les haricots équeuttés 5 minutes dans de l’eau bouillante. Egouttez-les et passez les sous l’eau froide.
  2. Râpez le zeste du citron et de l’orange et pressez leur jus. Hâchez l’ail très finement. Lavez et hachez finement les herbes. Mélangez le hachis d’herbes avec l’ail et les zestes.
  3. Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez le mélange herbes-zestes, remuez puis ajoutez ½ verre d’eau, 2 cuillers à soupe de jus d’orange et 1 cuiller à soupe de jus de citron.
  4. Ajoutez les haricots, mélangez, laissez 5 minutes sur le feu, puis servez.

NB : En accompagnement de tofinelles au saumon ou d’un pavé de saumon cuit à l’unilatéral.