Purée de pois cassés aux lardons et fromages frais

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 500g de pois cassés secs
  • 1 poireau
  • 2 oignons
  • 4 carottes moyennes
  • 250ml à 300ml de bouillon de volaille
  • 150g à 200g de fromage frais
  • 250g de lardons fumés
  • Sel et poivre

Préparation de la recette

Cuire les pois cassés dans un gros volume d’eau pendant 1h environ. Faire revenir les oignons émincés dans du beurre, ajouter les carottes pelées et émincées également ainsi que le poireau coupé en rondelles fines.

Colorer légèrement les légumes dans une noix de beurre. Ajouter ensuite les pois cassés égouttés et verser le bouillon de poule dessus. Cuire doucement le temps que tous les ingrédients soient bien tendres et que le liquide soit absorbé.

Faire revenir les lardons dans une poêle antiadhésive. Disposer dans une assiette creuse ou un bol large les pois cassés. Ajouter une quenelle de fromage frais et les lardons, servir aussitôt.