Sauté de poulet et d’héliantis à l’estragon

  • Temps de préparation : 10 mn
  • Cuisson : 20 mn

Originaire d’Amérique du Nord, L’hélianti est cultivé pour ses rhizomes tubéreux proches du topinambour.

Son goût légèrement sucré accompagne bien le poulet. Dans cette recette que l’estragon relève subtilement, les courgettes servent de liant et les asperges apportent toute leur finesse.

Ingrédients

  • 600 g de découpe de poulet
  • 600 g d’héliantis
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • Quelques feuilles d’estragon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 asperges (facultatif)
  • Préparation

    1. Éplucher les héliantis
    2. Couper les héliantis et les courgettes en dés et les asperges en rondelles épaisses.
    3. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
    4. Ajouter le poulet et laisser dorer quelques minutes.
    5. Ajouter les légumes et l’estragon, saler, couvrir et laisser cuire à l’étouffée pendant 15 mn