Taboulé de boulgour aux herbes

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 130g de boulgour
  • 150g de persil plat frais
  • 30g de ciboulette fraîche
  • 3 feuilles de basilic frais
  • 4 feuilles de menthe fraîche
  • 4 oignons nouveaux finement hachés
  • 3 tomates pelées
  • jus de citron
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation de la recette

Pour la cuisson du boulgour, verser deux verres de boulgour pour quatre verres d’eau. Faire cuire le boulgour dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Laisser refroidir.

Laver les tomates et le concombre, couper en petits dés puis hacher l’oignon en fines lamelles. Laver, sécher et hacher grossièrement le persil et la menthe.

Mélanger les tomates, le concombre, l’oignon, les herbes dans un récipient avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le boulgour. Rectifier l’assaisonnement et laisser reposer 20 minutes.