Vesse de loup géante panée

  • Temps de préparation : 10 mn
  • Cuissson : 5 mn

Vesse de loup géante panée

Ingrédients

  • Vesse de loup géante
  • Oeufs
  • Lait
  • Farine T150
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Épices et/ou herbes (persil, thym, …)
  • Notes

    La vesse de loup géante est un champignon qui pousse dans les prés et peut atteindre une vingtaine de kilos!

    En le panant on évite que sa chair absorbe l’huile comme une éponge et les herbes ou épices que l’on ajoutera à la panade relèvent son goût un peu fade.

    En choisissant une farine intégrale (T150) dans laquelle le son de blé est bien visible comme celle de la famille Rochefort, on obtient une panade bien croustillante sans avoir besoin d’utiliser de la chapelure et le résultat est succulent.

    Préparation

    1. Couper la vesse de loup en tranches et enlever la peau.
    2. Mélanger le lait, les œufs, le sel et les épices.
    3. Tremper les tranches de vesse de loup dans ce mélange puis dans la farine.
    4. Les faire frire à l’huile d’olive