L’oca du Pérou est une plante vivace de la famille des Oxalidacées.
La saveur de ses tubercules, qui se consomment cuits, ressemble à celle de la pomme de terre.
On peut les préparer de diverses manières, les jeunes feuilles peuvent être consommées à la manière de l’oseille.
Les utilisations en cuisine sont nombreuses, ses tubercules crus ont la même saveur acidulée que les feuilles.
La plante de l’oca du Pérou est très résistante aux maladies et parasites et, normalement, toutes ses variétés fleurissent au mois de juillet.
Cette plante a été introduit en Europe en 1829.

L’oca du Pérou est peu commercialisée en France et donc les amateurs sont contents que le Retour à la Terre fasse partie des rares magasins à la proposer !