C'est sans appel, l'automne est bien là. Pour nous réconforter le soir avec de bons plats gourmands, le Retour à la Terre vous propose une recette de courge butternut au poulet, châtaignes et champignons.

Pour 2 personnes

  • 1 bonne courge butternut
  • 2 blancs de poulet
  • 1 poignée de châtaignes fraîches
  • 5 champignons de Paris frais de taille moyenne
  • 1/2 panais
  • 1 oignon 
  • 1 gousse d'ail
  • 1 botte de persil
  • 1 sachet d'emmental râpé 
  • Sel, poivre, huile d'olive 
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • En bonus : une bûche de chèvre

Commencez par couper la courge en deux dans le sens de la longueur. Avec une cuillère à soupe, enlevez les pépins puis retirez toute la chair de la courge (en grattant les contours) jusqu'à laisser 1cm d'épaisseur comme sur les photos ci‑dessous. Déposez des petits carrés de beurre à l'intérieur et placez au four à 200 degrés pendant 30 minutes. Gardez de côté la chair pour l'ajouter ensuite à la farce.

Pendant que les courges cuisent, préparez la farce ! 

Si vous avez acheté des châtaignes fraîches, incisez‑les avec un petit couteau d'office. Etalez‑les sur une plaque de cuisson anti adhésive ou recouverte de papier sulfurisé et enfournez‑les dans un four préchauffé à 210°C pour 25 minutes de cuisson environ. Selon la taille de vos châtaignes cela peut varier de + ou – 5 minutes. Quand elles sont prêtes, il est possible de les éplucher. Coupez‑les en petits morceaux.

Ensuite passez au reste des ingrédients.

Hachez très finalement les blancs de poulet. Ciselez une échalotte et un ail puis faites revenir le tout avec un filet d'huile d'olive dans une cocotte. Découpez un demi panais et faites dorer le tout en ajoutant au bout de 15 minutes la farce de la courge butternut récupérée au début. Salez, poivrez, et ajoutez 20cl de bouillon de volaille. 

Quand la texture est molle, ajoutez les châtaignes cuites et les champignons coupés en petits morceaux. 

Laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement et en ajoutant de l'eau si besoin. 

Dernière étape : répartissez la farce dans chacune des courges cuites. Hachez des brins de persil, salez de nouveau, poivrez et parsemez d'emmental généreusement. 

Pour apporter une touche de gourmandise supplémentaire, vous pouvez découper des rondelles de chèvre à placer sur les courges et sous l'emmental avant de lancer la cuisson.

Placez au four 20 minutes à 180 degrés. Dégustez.

Recette inspirée du site "Simplement organisée"